10月1日起，新修訂的食品安全法對當前流行的網(wǎng)絡訂餐交易做出明確規(guī)定：第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。然而，法律實施近3個月，各地仍頻現(xiàn)無證、無店的“黑窩點”借網(wǎng)絡平臺經(jīng)營外賣送餐現(xiàn)象。（12月24日《北京晨報》）

　　中國餐飲O2O行業(yè)經(jīng)過十來年的迅猛發(fā)展，至今已經(jīng)形成了以美團、餓了么等大平臺為首的龐大市場規(guī)模，預計2017年行業(yè)交易額將突破2000億元。餐飲O2O之所以深受市場歡迎，與餐飲電話營銷的原理一樣，就在于其送貨上門的便利性，能夠有效節(jié)約消費者的時間成本，同時也有效節(jié)約了餐飲企業(yè)的經(jīng)營成本，特別是店租成本，以及部分人工成本。因此，餐飲O2O只要正當經(jīng)營，其發(fā)展前景必將和服裝電商等業(yè)態(tài)一樣值得期待。

　　但是，令人遺憾的是，餐飲O2O在長期發(fā)展過程中，由于消費者觀察餐飲經(jīng)營者生產(chǎn)情況的成本較高，再加上市場監(jiān)管部門對于餐飲特別是黑餐飲的監(jiān)管力度不夠，這就給經(jīng)營者利用道德風險損害消費者利益獲利提供了一定的條件。其中，外賣餐飲衛(wèi)生質量不過關，已經(jīng)成為餐飲O2O行業(yè)最受詬病的焦點了。

　　筆者認為，餐飲食品和其他產(chǎn)品不一樣，如果衛(wèi)生質量不過關，不僅一文不值，還會給消費者健康造成威脅。如果發(fā)生較大的餐飲O2O食品安全事故，還可能給整個行業(yè)帶來毀滅性的災難，就像當年“三鹿”事件發(fā)生后，結果導致整個國產(chǎn)奶粉行業(yè)陷入長期大蕭條狀態(tài)。雖然真正出現(xiàn)質量問題的國產(chǎn)奶粉品牌只有區(qū)區(qū)數(shù)個而已，但是，其在消費者心中產(chǎn)生的草木皆兵效應，卻是難以有效遏制的。因此，餐飲O2O行業(yè)必須集體正視，并努力破解當前存在的商家道德風險問題，才能實現(xiàn)共贏的格局。

　　那么，餐飲O2O行業(yè)應該如何才能有效避免劣質食品擾亂市場呢？筆者認為，至少需要以下三個方面共同努力：

　　首先，食品監(jiān)管部門要進一步提升執(zhí)法力度，既加強對餐飲O2O平臺的管控，同時也應該加強對轄區(qū)內餐飲O2O企業(yè)的有效管理。針對眾多餐飲黑窩點生產(chǎn)加工地點較為隱秘，監(jiān)管部門很難發(fā)現(xiàn)到問題的情況，監(jiān)管部門不妨推行“吹哨人”制度，發(fā)動社會群眾特別是鼓勵餐飲企業(yè)內部員工，舉報身邊的餐飲經(jīng)營違法犯罪行為，在重罰違法餐飲企業(yè)的同時，重獎舉報人。如此一來，才能使新的《食品安全法》真正落到實處。

　　其次，餐飲O2O行業(yè)協(xié)會有義務站在行業(yè)發(fā)展的公益角度，不時地通過各種方式，組織會員企業(yè)，宣傳新的《食品安全法》內容，倡導會員企業(yè)遵守法律法規(guī)，集體樹立良好的行業(yè)形象。

　　最后，餐飲O2O經(jīng)營者應當主動告別通過銷售過期變質食品獲利的短視行為，全力打造餐飲O2O品牌，最終實現(xiàn)消費者重復購買，進而不斷做大做強企業(yè)，才能實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化目標。