中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布報(bào)告稱，2013年全國(guó)餐飲收入25569億元，同比增長(zhǎng)9.0%，增速創(chuàng)20多年以來的最低值。其中，高端餐飲更是嚴(yán)重受挫，是10年來首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，但大眾餐飲發(fā)展勢(shì)頭良好。

　　【微評(píng)】一方面，是高端餐飲發(fā)展勢(shì)頭受阻，一方面，是大眾餐飲發(fā)展步伐更加穩(wěn)健。兩相對(duì)比，充分說明高端餐飲轉(zhuǎn)型發(fā)展的必要性和緊迫性。隨著公務(wù)消費(fèi)更加規(guī)范，社會(huì)勤儉節(jié)約意識(shí)普遍增強(qiáng)，高端餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)越來越小，人群越來越少。取而代之的是日常的人情消費(fèi)和生活需求。由此，高端餐飲企業(yè)要認(rèn)清形勢(shì)，調(diào)整心態(tài)，將更多的精力放在滿足大眾消費(fèi)上，放在實(shí)現(xiàn)自身的平民化轉(zhuǎn)型上。否則，必然在激烈競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來。