新聞背景：
蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、便簽不實(shí)……近日，有記者“臥底”網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”打工，發(fā)現(xiàn)其多家門店存在食品衛(wèi)生安全問題。奈雪的茶隨后發(fā)布通告表達(dá)歉意，決定對兩家涉事門店進(jìn)行停業(yè)整改，并就曝光的問題逐一進(jìn)行說明。
“網(wǎng)紅茶飲”為何屢現(xiàn)衛(wèi)生問題
奈雪的茶并非個(gè)案。前不久，蜜雪冰城就因篡改食材日期，違規(guī)使用隔夜冰激凌、奶漿、奶茶等食材而被責(zé)令整改；喜茶也被多次曝出食品安全問題，今年6月，南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局公布的專項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示，喜茶在微生物、糖類方面存在風(fēng)險(xiǎn)。2019年曾因孕婦喝出綠頭蒼蠅而被整改通報(bào)。網(wǎng)紅餐飲品牌究竟為何屢現(xiàn)衛(wèi)生問題？【詳細(xì)】
早在2018年，市場監(jiān)管總局就發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》（下稱《通知》），分別從嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任、加強(qiáng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢、嚴(yán)查違法違規(guī)行為、強(qiáng)化社會(huì)共治等四方面推出一攬子舉措，共同守護(hù)消費(fèi)者的飲食安全。已過3年光景，奶茶店的食品衛(wèi)生安全問題依然堪憂，今年年初上海更是爆出抽檢奶茶店全部“淪陷”的消息。政策規(guī)定面面俱到，飲品的衛(wèi)生安全問題卻層出不窮。治理網(wǎng)紅奶茶店，難在哪兒？【詳細(xì)】
網(wǎng)紅奶茶店不能繼續(xù)野蠻生長
各類奶茶店野蠻生長或是原因之一。面對激烈競爭的飲品市場，網(wǎng)紅奶茶店忙于推出新品、擴(kuò)張門店，嚴(yán)格的管理規(guī)定與原料標(biāo)準(zhǔn)難免在部分店鋪被空置。以創(chuàng)立于2015年的“奈雪的茶”為例，其在2020年底門店已近500家，此次被曝光的涉事店鋪員工就曾表示，“雖然店里要求很高，但忙起來就顧不上那么多了”。此外，監(jiān)管部門“管”而不“嚴(yán)”、政策標(biāo)準(zhǔn)不明晰或是原因之二。面對網(wǎng)紅奶茶店出現(xiàn)的各類食品安全衛(wèi)生問題，監(jiān)管部門多以提出整改意見、責(zé)令限期整改為主要手段，懲戒力度相對較輕。即使《通知》明確規(guī)定“嚴(yán)查違法違規(guī)行為”，但卻缺乏對不同違法場景的程度區(qū)分與懲罰標(biāo)準(zhǔn)，因而監(jiān)管部門在履職盡責(zé)方面果斷性不足�！�詳細(xì)】
網(wǎng)紅餐飲品牌更偏重“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的成長模式，使其將大量資源投向推廣與營銷，忽視了食品質(zhì)量的重要性�！熬W(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”是以網(wǎng)絡(luò)紅人為形象代表，依托其粉絲群體進(jìn)行定向營銷的經(jīng)濟(jì)模式。“包裝、傳播、變現(xiàn)”是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的三個(gè)重要環(huán)節(jié)。當(dāng)前很多品牌將此種模式引入餐飲行業(yè)，以餐飲品牌替代網(wǎng)絡(luò)紅人進(jìn)行IP打造，為其品牌打造卡通形象、專屬歌曲等，為其傳播建立社群、吸引流量，最后實(shí)現(xiàn)品牌變現(xiàn)能力。最終，網(wǎng)紅餐飲品牌成了以網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)為核心的快消品，突出了其“網(wǎng)紅”特性，忽視了其“餐飲”本質(zhì)，自然無法將食品質(zhì)量及食品安全問題放在第一位�！�詳細(xì)】
網(wǎng)紅餐飲更應(yīng)保證“舌尖上的安全”
正所謂“品質(zhì)是企業(yè)的生命線”，品質(zhì)成色關(guān)乎企業(yè)未來。網(wǎng)紅奶茶店的提質(zhì)升級重在行動(dòng)，“奈雪的茶”發(fā)布的一紙情況說明顯然不應(yīng)是此次事件的結(jié)局，對曝光問題的徹查整改更不應(yīng)只停留在涉事門店。開展全店鋪排查、嚴(yán)抓管理規(guī)定落實(shí)、完善投訴舉報(bào)渠道，網(wǎng)紅奶茶店可以做的工作還有很多。群眾健康重于泰山，監(jiān)管部門更需在完善政策法規(guī)、嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)規(guī)定等方面持續(xù)發(fā)力，從而以重拳守護(hù)“舌尖上的安全”�！�詳細(xì)】
民以食為天，食品安全是重中之重。餐飲品牌應(yīng)把更多的精力和成本放在最核心的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)上，為消費(fèi)者提供健康安全的產(chǎn)品，積極回應(yīng)并整改消費(fèi)者反映的相關(guān)問題。不忘餐飲初心，守好安全底線，網(wǎng)紅餐飲品牌才能化危為機(jī)，行穩(wěn)致遠(yuǎn)�！�詳細(xì)】
微言大義：
@就從你的世界路過：希望不是道個(gè)歉就了事。
@John不愛曬太陽：這種還有店鋪，有的外賣連實(shí)體店都沒有，衛(wèi)生問題更夸張。
@擁風(fēng)入懷過眼云煙：真該要好好查查這些奶茶店了，暴利卻問題滿滿。
@琴深深：賣這么貴，最基本的衛(wèi)生都不能保證�！ �
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)編后語：
食品安全是消費(fèi)者特別關(guān)心的問題，也是網(wǎng)紅餐飲管理容易疏忽的地方。“網(wǎng)紅茶飲”頻現(xiàn)衛(wèi)生問題，品牌方不能僅僅“道歉”了之，而應(yīng)進(jìn)行全面整改，并提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，這樣才能與消費(fèi)者的要求保持同頻。當(dāng)然，有關(guān)部門的監(jiān)管也應(yīng)及時(shí)跟上。同時(shí)，此次事件應(yīng)當(dāng)成為“網(wǎng)紅茶飲”行業(yè)的一個(gè)教訓(xùn)。要記住，食品品牌名字叫得再響，也要守住“食品安全”這個(gè)底線，否則，再美的“濾鏡”也掩蓋不了產(chǎn)品衛(wèi)生不合格的“原形”。
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