蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、便簽不實(shí)……近日，新華社記者臥底網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”打工，發(fā)現(xiàn)其多家門店存在食品衛(wèi)生安全問題。奈雪的茶隨后發(fā)布通告表達(dá)歉意，決定對兩家涉事門店進(jìn)行停業(yè)整改，并就曝光的問題逐一進(jìn)行說明。受此事件影響，奈雪的茶在8月3日的港股開盤中暴跌超8%。

　　或因食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，或因低俗營銷，網(wǎng)紅奶茶店被點(diǎn)名批評早已不是什么新鮮事。具體到這次被曝光的“奈雪的茶”，僅就食品衛(wèi)生一項(xiàng)暴露出的隱患就令人瞠目：蟑螂爬向面包制作間，說明蟲害消殺工作不到位；使用發(fā)黑芒果，說明新鮮原料取材無保障；生產(chǎn)時(shí)間標(biāo)簽出錯(cuò)，說明工作人員不盡責(zé)；后廚物料凌亂，更是為“舌尖上的安全”埋下禍根。奶茶越來越為現(xiàn)代人追捧，如何保證喝上放心飲品成為輿論關(guān)注焦點(diǎn)。

　　早在2018年，市場監(jiān)管總局就發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》（下稱《通知》），分別從嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任、加強(qiáng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢、嚴(yán)查違法違規(guī)行為、強(qiáng)化社會(huì)共治等四方面推出一攬子舉措，共同守護(hù)消費(fèi)者的飲食安全。已過3年光景，奶茶店的食品衛(wèi)生安全問題依然堪憂，今年年初上海更是爆出抽檢奶茶店全部“淪陷”的消息。政策規(guī)定面面俱到，飲品的衛(wèi)生安全問題卻層出不窮。治理網(wǎng)紅奶茶店，難在哪兒？

　　各類奶茶店野蠻生長或是原因之一。面對激烈競爭的飲品市場，網(wǎng)紅奶茶店忙于推出新品、擴(kuò)張門店，嚴(yán)格的管理規(guī)定與原料標(biāo)準(zhǔn)難免在部分店鋪被空置。以創(chuàng)立于2015年的“奈雪的茶”為例，其在2020年底門店已近500家，此次被曝光的涉事店鋪員工就曾表示，“雖然店里要求很高，但忙起來就顧不上那么多了”。此外，監(jiān)管部門“管”而不“嚴(yán)”、政策標(biāo)準(zhǔn)不明晰或是原因之二。面對網(wǎng)紅奶茶店出現(xiàn)的各類食品安全衛(wèi)生問題，監(jiān)管部門多以提出整改意見、責(zé)令限期整改為主要手段，懲戒力度相對較輕。即使《通知》明確規(guī)定“嚴(yán)查違法違規(guī)行為”，但卻缺乏對不同違法場景的程度區(qū)分與懲罰標(biāo)準(zhǔn)，因而監(jiān)管部門在履職盡責(zé)方面果斷性不足。

　　正所謂“品質(zhì)是企業(yè)的生命線”，品質(zhì)成色關(guān)乎企業(yè)未來。網(wǎng)紅奶茶店的提質(zhì)升級重在行動(dòng)，“奈雪的茶”發(fā)布的一紙情況說明顯然不應(yīng)是此次事件的結(jié)局，對曝光問題的徹查整改更不應(yīng)只停留在涉事門店。開展全店鋪排查、嚴(yán)抓管理規(guī)定落實(shí)、完善投訴舉報(bào)渠道，網(wǎng)紅奶茶店可以做的工作還有很多。群眾健康重于泰山，監(jiān)管部門更需在完善政策法規(guī)、嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)規(guī)定等方面持續(xù)發(fā)力，從而以重拳守護(hù)“舌尖上的安全”。