在近日舉行的首屆中國農(nóng)業(yè)博鰲論壇上，筆者有幸結(jié)識了一些生鮮電商，攀談后得知，他們居然無一盈利。其實，這也是生鮮電商市場的真實反應(yīng)。網(wǎng)上數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前只有不到四十家生鮮電商實現(xiàn)了盈利，而全國規(guī)模生鮮電商企業(yè)高達四千余家。也就是說，僅有不足1%的生鮮電商盈利。

　　無法可持續(xù)盈利一直是生鮮電商的“痛”。

　　2005年，第一家生鮮電商“易果生鮮”誕生。受順豐、亞馬遜、淘寶和京東等熱捧，生鮮電商在2012年形成熱潮。到了2015至2016年，生鮮電商開始遭遇市場寒流：曾獲得亞馬遜B輪2000萬美元入股、積累了300萬用戶、擁有超過一萬畝蔬果農(nóng)場基地和一萬多平方米中央倉儲面積的生鮮電商上海美味七七今年4月倒閉；剛剛成立一年的上海“壹桌網(wǎng)”也在今年9月關(guān)閉了生鮮業(yè)務(wù)；以微信營銷紅極一時、兩年來坐擁11萬用戶的深圳移動生鮮平臺“果實幫”今年8月份宣布停業(yè)；連續(xù)兩年獲得兩輪融資的北京“青年菜君”由于投資人跳票也在今年8月份宣告破產(chǎn)清算……

　　盡管有如此多的生鮮電商遭遇打擊，但依然有資本不斷涌入，如盛傳將要破產(chǎn)的“天天果園”今年8月份完成了D輪1億元人民幣融資，而第一家吃螃蟹的生鮮電商“易果生鮮”今年也獲得阿里巴巴和KKR集團2.8億美元左右的C輪融資。

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于剛需，市場變化從來都不大，不過不同銷售渠道的表現(xiàn)因時空差異而有所不同。對生鮮電商來說，市場需求只是起點，只有在信息、生鮮實物、資本和人員四個層面上實現(xiàn)采購、倉儲、運輸、配送、回收等各個環(huán)節(jié)的全供應(yīng)鏈融合，才有可能在競爭激烈的市場中生存下來直至盈利，目前的倒閉潮只能說明，這些企業(yè)還沒有找到市場方向。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”無疑是一個大方向，但以目前生鮮電商的市場困境來看，要想生存下來，有幾個關(guān)隘必須要打通，主要包括冷鏈、標準、規(guī)模、效率、投資、包裝和大數(shù)據(jù)支撐。

　　首先，必須要推動全社會的冷鏈平臺建設(shè)。冷鏈應(yīng)該是社會基礎(chǔ)設(shè)施的一部分，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)冷鏈運輸成本占總成本的40%，由于缺乏社會性第三方冷鏈公共服務(wù)平臺，許多生鮮電商都是死在自建冷鏈的高投入和高經(jīng)營成本上，一旦冷鏈出現(xiàn)“斷鏈”，所有投入就沒有了回報。

　　當(dāng)前社會性冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施嚴重缺位且結(jié)構(gòu)不合理，加上國家公共財政在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施方面的投資很低，極易產(chǎn)生“斷鏈”。對比歐美國家，雖然他們對國家公共財政投資慎之又慎，但在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施投資方面卻采取了全部或大部分由國家公共財政投資的方式，因此生鮮電商應(yīng)組成行業(yè)協(xié)會，游說國家加大在社會冷鏈的財政投入。

　　其次，要完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標準化體系。目前能夠進入生鮮電商平臺的基本都是高端農(nóng)產(chǎn)品或者凈菜，一方面是因為其價格高從而可以容忍目前的冷鏈高成本，另一方面也是因為其具有被消費者認同的質(zhì)量標準。比如陽澄湖大閘蟹、德青源雞蛋、盤錦大米等，就是因為擁有比普通產(chǎn)品更高的質(zhì)量而被社會普遍認同，從而容易在生鮮電商平臺上實現(xiàn)盈利；而多數(shù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品則缺乏公認的質(zhì)量標準，容易產(chǎn)生糾紛，影響交易的最終完成。

　　第三，要具有與物流企業(yè)一樣的網(wǎng)絡(luò)規(guī)模效應(yīng)。目前的生鮮電商既沒有像沃爾瑪、永輝超市那樣可以覆蓋或壟斷一個地區(qū)或區(qū)域的種植養(yǎng)殖基地，更沒有規(guī)模化的終端消費群體，加上消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求每天都在變化以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性變化，使得生鮮電商的規(guī)模優(yōu)勢難以形成。同時，自建物流的高成本也造成投資回收期極長。因此，通過行業(yè)聯(lián)盟、公共設(shè)施或者資本互換，培育好生鮮農(nóng)產(chǎn)品上下游公共采購與配送體系，才有可能在短期內(nèi)形成規(guī)模優(yōu)勢。

　　效率與交期是保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品“新鮮”的要訣。市場對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的首要需求是保持新鮮，但生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生物屬性導(dǎo)致其易變質(zhì)率成為決定市場成敗的關(guān)鍵。筆者曾經(jīng)兩次接到變質(zhì)螃蟹的快遞，一次是由于物流配送中冷鏈“斷鏈”及包裝不當(dāng)造成的，另一次則完全是因為物流公司與終端快遞員信息溝通造成的，但兩者共同的原因還是因為沒有及時送達。

　　另外，生鮮電商市場的快速發(fā)展還需要大量資本投入。目前，阿里巴巴投資了“易果生鮮”，百度投資了“中糧果實網(wǎng)”，京東投資了“天天果園”，騰訊投資了“每日優(yōu)鮮”，正是互聯(lián)網(wǎng)巨頭在生鮮電商的布局，一直支撐著目前的市場發(fā)展。

　　包裝和保鮮技術(shù)是延長生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮時間、降低物流成本的核心。完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品包裝曾是永輝超市實現(xiàn)盈利的核心競爭力，而生鮮電商更要充分開發(fā)不同產(chǎn)品的合適包裝。

　　當(dāng)然，大數(shù)據(jù)是生鮮電商控制成本、提高效率的另一大要素。大數(shù)據(jù)如今已是“網(wǎng)紅”，政府更是大力推進，其市場規(guī)模大約在13000億元左右。生鮮電商的大數(shù)據(jù)平臺有利于支撐智慧物流特別是智慧配送。目前終端的快遞員往往不能實時更新物流中心的數(shù)據(jù)，導(dǎo)致與終端消費者時間沖突，造成不能及時送貨、支付甚至交易，這也是生鮮電商產(chǎn)生最大損耗的關(guān)鍵所在，而大數(shù)據(jù)的支撐則可以極大地降低這項消耗。

　�。ㄗ髡呦登迦A大學(xué)工程管理碩士教育中心執(zhí)行主任、博士生導(dǎo)師）