近日，廚師老林給報(bào)社寄了一封名為 《這一生我干了20天沒(méi)良心的活》的信，揭露他在廈門(mén)一家公司食堂做廚師時(shí)，發(fā)現(xiàn)食堂老板頻頻使用病死豬肉的詳情。（4月10日《海峽導(dǎo)報(bào)》）

　　病死豬肉里有大量病毒，一旦入口，就會(huì)給人體健康帶來(lái)隱患。因此，我國(guó)嚴(yán)禁病死豬肉進(jìn)入市場(chǎng)。陳某的病死豬肉又是從何而來(lái)的呢？是陳某自己從菜市場(chǎng)買回來(lái)的。“如果是經(jīng)常去那個(gè)菜市場(chǎng)采購(gòu)的，市場(chǎng)里有賣死豬肉的人就會(huì)暗示買主，說(shuō)有便宜肉要不要？買的人也就心領(lǐng)神會(huì)了。”

　　不用說(shuō)，食堂老板陳某是個(gè)沒(méi)良心的人，為了一己之私利，就置眾多人的健康于不顧；與此同時(shí)，出售病死豬肉的商販也是沒(méi)良心的人，為了賺錢(qián)，放任病死豬去危害別人。但問(wèn)題在于，一個(gè)正常的市場(chǎng)，根本就不該有病死豬肉的藏身之地；因?yàn)槊恳活^豬在進(jìn)入市場(chǎng)之前，都要進(jìn)行檢疫，如果檢疫不合格，根本就進(jìn)不了市場(chǎng)。陳某既能在市場(chǎng)上買到病死豬肉，無(wú)疑說(shuō)明市場(chǎng)本身出了問(wèn)題。

　　而且，商販的病死豬來(lái)源于養(yǎng)殖戶。國(guó)家早就規(guī)定，養(yǎng)殖戶產(chǎn)生的所有病死豬，必須進(jìn)行無(wú)害化處理。但監(jiān)管的失守，使得養(yǎng)殖戶在處理病死豬時(shí)極其隨意，亂丟亂棄甚至出售都是常事。由此可見(jiàn)，病死豬肉之所以能夠通過(guò)多重關(guān)口抵達(dá)餐桌，根本原因不在于某些人沒(méi)有良心，而在于監(jiān)管體系有漏洞。要想管好病死豬肉，首先就要管好養(yǎng)殖戶，要做到這一點(diǎn)，不僅需要監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)管力度，同樣還需要政府部門(mén)給予養(yǎng)殖戶適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)助。比如，張家港市規(guī)定，無(wú)害化處理病死豬每頭補(bǔ)助80元。其次，嚴(yán)格落實(shí)生豬的檢疫制度，讓每一頭生豬都能得到嚴(yán)格的檢查，絕不讓任何不合格的生豬進(jìn)入市場(chǎng)。

　　當(dāng)下的病死豬肉如一只沾滿病毒的“老虎”，要想成功地狙擊病死豬肉，顯然不能寄望于老板、廚師或者商販等人的良心，而只能寄望于嚴(yán)格而科學(xué)的制度。惟有完善的制度才能構(gòu)筑出一條牢固的防線，讓病死豬肉難以越雷池一步。

（責(zé)任編輯：年�。�