雖然“腌篤鮮月餅”上市不過短短幾天，但這個(gè)創(chuàng)意在新雅食品內(nèi)部已經(jīng)醞釀了好幾個(gè)月，幾個(gè)月前，四五種新口味月餅的方案就已經(jīng)出爐，腌篤鮮月餅是其中之一，它的靈感來自于上海本幫菜特色菜肴。（文匯報(bào)8月3日）

　　不僅新雅食品這家老字號(hào)在創(chuàng)新，王寶和大酒店今年推出新品“十三香小龍蝦月餅”，靈感來自酒店的小龍蝦自助餐，既然小龍蝦如此受消費(fèi)者喜歡，何不打破傳統(tǒng)，勇敢去嘗試。王寶和大酒店研發(fā)的小龍蝦月餅，對(duì)象是普通消費(fèi)者，定位薄利多銷，已面世就獲得消費(fèi)者好評(píng)。

　　從“網(wǎng)紅”青團(tuán)、粽子的大熱，到現(xiàn)在推出“網(wǎng)紅”月餅，不僅在口味上勇于創(chuàng)新，主打平價(jià)市場(chǎng)，同時(shí)體現(xiàn)上海百年老店的蛻變之路，遵循“IP”原理，順應(yīng)流行法則，緊貼市場(chǎng)需求，適應(yīng)消費(fèi)者求新求異心理，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，接地氣彰顯老字號(hào)品質(zhì)，才促成今日“網(wǎng)紅”食品快速上位。

　　新雅、王寶和、光明村這些老字號(hào)，售賣青團(tuán)、粽子、月餅等節(jié)令食品，不拘泥于傳統(tǒng)，而是與時(shí)俱進(jìn)，在原料、口味上轉(zhuǎn)型求變，運(yùn)用自己的品牌影響力，敢于嘗試和突破，讓產(chǎn)品跟上流行趨勢(shì)，在核心競(jìng)爭(zhēng)力上拓展新路，擁抱年輕消費(fèi)者的創(chuàng)新做法，彰顯出百年老店的復(fù)興追求，有著非常好的借鑒意義，看著時(shí)令“網(wǎng)紅”食品一波一波地激發(fā)起消費(fèi)者的買熱情，甚至創(chuàng)造節(jié)慶食品流行新品，這樣的探索，對(duì)所有老字號(hào)都有借鑒意義。

　　現(xiàn)代商戰(zhàn)，創(chuàng)新是取勝的永恒法則。老字號(hào)要煥發(fā)“第二春”，必須緊跟時(shí)代潮流，密切聯(lián)系消費(fèi)者需求，才能牢牢筑牢市場(chǎng)。求新求異求變是消費(fèi)者的需求心理，要讓“老字號(hào)”煥發(fā)新活力，把百年老店帶入下一個(gè)百年，持續(xù)做大做強(qiáng)做優(yōu)，在當(dāng)下實(shí)體商業(yè)整體轉(zhuǎn)型、供給側(cè)改革深入推進(jìn)的大背景下，一定要以創(chuàng)意為引領(lǐng)，時(shí)尚為準(zhǔn)則，從內(nèi)容、形式到營(yíng)銷，緊跟時(shí)代，不斷用新招吸引顧客，用自身內(nèi)涵和轉(zhuǎn)型發(fā)展變化，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)效應(yīng)和文化作為，才能持續(xù)發(fā)揮老字號(hào)的品牌優(yōu)勢(shì)，去贏取永久的市場(chǎng)地位。